Ons ossenvlees

Wij maken kaas. Kaas wordt gemaakt van melk. Zoogdieren produceren melk om hun jong te voeden. Een koe moet dus eerst een kalf krijgen voordat ze melk gaat geven. De vrouwelijke kalveren kunnen opgroeien tot melkkoe. De stiertjes worden gehouden voor vlees. We houden een aantal kalveren van Vessemse boeren aan, zodat dat vlees uiteindelijk bij de kaas op tafel kan belanden.

Wat is een os?

We kennen de os uit de kerststal, maar wat is het eigenlijk? Als een stier gecastreerd wordt, noemen we het een os. Onze stierkalfjes worden op jonge leeftijd gecastreerd, zodat ze zich niet ontwikkelen tot stier. Ze krijgen dus ook geen 'stierenmanieren'. Daardoor kunnen we ze veilig in een natuurgebied met wandelaars laten lopen. 

Kleine Beerze

Onze ossen lopen in het natuurgebied rond de Kleine Beerze. Hun begrazing draagt hier bij aan een gevarieerde natuur. En het is natuurlijk een mooi gezicht voor jou als wandelaar.

Vlees

In maart hebben we weer een os geslacht, geboren op het melkveebedrijf van familie Kennis. Hij heeft twee zomers lang bij de Kleine Beerze rondgescharreld en wordt geserveerd bij Mout & Hout. Daar gaan ze de uitdaging aan om het hele dier te verwerken en serveren in het restaurant.

En we hebben droge worst en gedroogd ossenvlees. Natuurlijk gedroogd op een heel uniek plekje; boven in de Vessemse kerktoren.

Verkrijgbaar in de automaat. Perfecte combi op de borrelplank met onze kaas.