Graskaas van familie Kennis

13-5-2021

Vandaag maken we graskaas van familie Kennis. Maar wat is er eigenlijk bijzonder aan graskaas?

Wanneer een koe vers gras eet, zorgt dit voor een andere samenstelling van het vet in de melk dan wanneer het gras gedroogd of ingekuild is. Dit zachtere melkvet zorgt voor een smeuïgere kaas.

En wist je dat er ook nog veel verschil kan zitten in gras? Er zijn verschillende grasrassen, maar ook de grond, het weer, de tijd van het jaar en zelfs het moment van de dag is van invloed op de samenstelling van het gras. Onder invloed van de zon wordt er suiker aangemaakt in het gewas. Van dat suiker kan het gras zelfs 's nachts doorgroeien zonder dat de zon schijnt. 's Ochtends vroeg is de samenstelling daardoor anders dan aan het eind van een zonnige middag.